Valpolicella D.O.C. superiore ripasso

Valpolicella.

60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Negrara.

Después de la cosecha a mano a finales de septiembre, se somete el vino a una vinificación a temperatura controlada entre 25 y 26°C. Luego el vino descansa en depósitos de acero hasta febrero, cuando se somete a una segunda pequeña fermentación en los hollejos del Amarone. Este proceso permite aumentar la graduación alcohólica de un grado y ampliar la estructura y la gama aromática del vino.

8 meses en barricas de roble francés.

13.5 %

Color rojo rubí intenso. En nariz ofrece aromas intensos de guinda, pero también de arándanos y grosellas rojas, que dan paso a notas de regaliz y toques especiados. Rico, cálido y suave al paladar.

Adecuado para primeros platos muy sabrosos como pappardelle con liebre o tortellini con carne. También marida con segundos platos como carne de res estofada, carnes a la parrilla o cordero al horno.

Entre 18ºC / 20ºC