Mazzano amarone della valpolicella classico D.O.C.G.

Viñedo Mazzano en la localidad de Negrar (Verona), a 350/415 msnm.

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.

Producido con la técnica del appassimento a través del cual, la uva es deshidratada lentamente en bodega durante 4 meses para concentrar el mosto y desarrollar nuevos aromas. A principios de octubre, los racimos se colocan sobre estanterias de bambú en los altillos de las masías de los viñedos, donde grandes ventanales permiten la ventilación natural. A mediados de febrero, las uvas ya pesan un 35/40% menos. Después de un delicado prensado, las uvas pasas, empiezan a fermentar durante 45 días en grandes tinas de roble de Eslavonia a temperatura natural, es decir baja, ya que la temporada es muy fría. El vino sigue fermentando, hasta que el azúcar se haya transformado totalmente en alcohol y tenga lugar la maloláctica.

3 años en toneles de roble de Allier y Eslavonia de 600 litros, de primer, segundo y tercer uso.

16 %

Color rojo rubí impenetrable. Aroma intenso y muy complejo con notas de confitura de cereza, frutos secos, clavos, tabaco, cacao, cuero y regaliz. En boca es seco, austero, elegante. Grandisima estructura, tanino suave, aterciopelado, con un grado alcohólico importante equilibrado por una buena acidez. Final larguísimo.

Óptimo con carnes rojas, caza, codornices y otros alimentos de sabor intenso. Excelente con quesos fuertes como el parmesano y el pecorino. También es un gran vino para después de la cena.

Entre 16ºC / 18ºC