Costasera amarone della valpolicella classico D.O.C.G.

Colinas de los municipios de Marano, Negrar, St. Ambrogio y San Pietro in Cariano (Véneto).

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara.

Producido con la técnica del appassimento a través del cual, la uva es deshidratada lentamente en bodega durante 4 meses para concentrar el mosto y desarrollar nuevos aromas. A principios de octubre, los racimos se colocan sobre estanterias de bambú en los altillos de las masías de los viñedos, donde grandes ventanales permiten la ventilación natural. A finales de enero, las uvas ya pesan un 35% menos y han adquirido azúcares altamente concentrados. Después de un delicado prensado, las uvas pasas, empiezan a fermentar durante 45 días en grandes tinas de roble de Eslavonia a temperatura natural, es decir baja, ya que la temporada es muy fría. A continuación el vino se transfiere en tinas de 30-40 hl, donde la fermentación alcohólica continúa durante 35 días en presencia de levaduras seleccionadas. Sigue la fermentación maloláctica.

Durante 28/30 meses, con un 80% de crianza en tinas de roble de Eslavonia de 40-80 hl., y un 20% en pequeñas Barricas de roble de Allier y Eslavonia (40% nuevas, 30% segundo uso, 30% tercer uso).

15 %

De color rojo rubí de capa alta. Aroma intenso y muy complejo con notas de confitura de cereza, ciruela seca, clavos, vainilla, tabaco y chocolate. En boca tiene una gran estructura y cuerpo, tanino suave, aterciopelado, con un grado alcohólico importante equilibrado por una buena acidez. Final largo.

Amarone es un vino con cuerpo, óptimo para acompañar platos de carnes rojas a la parrilla o asadas, caza y quesos fuertes y sabrosos, como el parmesano. Famoso como "vino para la meditación", consumido después de la cena.

Entre 18ºC / 20ºC