Cartizze superiore dry valdobbiadene D.O.C.G.

Colina de Cartizze en Santo Stefano (Treviso).

100% Glera.

Vino procedente de la más prestigiosa y cotizada parcela de la zona de producción de Prosecco. Los vinos de esta parcela se caracterizan por ser algo más dulces que la mayoría de los Proseccos. Vendimia manual a finales de septiembre. Prensado muy suave y primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16/18ºC, durante 10 días. Segunda fermentación a través del método "Matinotti" (Granvás) con una técnica desarrollada por la bodega llamada Sétage, que consiste en una fermentación particularmente lenta y a muy baja temperatura (12ºC). Esta permite desarrollar burbujas finísimas y elegantes. El proceso se realiza en grandes cubas de acero inoxidable donde se desarrolla la espuma característica.

2 meses en acero sobre lías.

11 %

Color amarillo pajizo brillante. Intensos aromas de pétalos de rosa y flores de glicina, pera, melocotón, manzana, piel de limón, menta, con un fondo mineral. En boca es intenso, fresco, sápido, y de sabor semiseco, aterciopelado con una burbuja muy fina, una espuma cremosa y un final muy persistente.

Ideal como aperitivo, marida perfectamente con platos dulces o agridulces, ensaladas o pescados con vinagretas. Excelente con el Panettone.

Entre 6ºC / 8ºC