Campofalco prosecco valdobbiadene D.O.C.G. brut BIO
Ref:8400033
Bodega:Casa canevel
750ml x 6
Denominación
Viñedo Campofalco a 400 msnm en Solighetto (Treviso).
Uva
90% Glera, 10% Verdiso.
Elaboración
Vino procedente de cultivo ecológico. Procedente de uno de los viñedos más prestigiosos de la DOCG Valdobbiadene. Vendimia manual a finales de septiembre. Prensado muy suave y primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16/18ºC, durante 10 días. Segunda fermentación a través del método "Matinotti" (Granvás) con una técnica desarrollada por la bodega llamada Sétage, que consiste en una fermentación particularmente lenta y a muy baja temperatura (12ºC). Esta permite desarrollar burbujas finísimas y elegantes. El proceso se realiza en grandes cubas de acero inoxidable donde se desarrolla la espuma característica.
Crianza
2 meses en acero sobre lías.
Graduación alcohólica
11 %
Nota de cata
Color amarillo pajizo brillante. Placenteros aromas de flores de sauco, flores de acacia, pera, manzana verde, lima, melón y con una marcada nota mineral. En boca es fresco, sápido, seco y extremadamente elegante con una burbuja muy fina y persistente y una espuma cremosa y suave.
Maridaje
Ideal con risottos de mariscos, primeros platos suaves, pescado a la parrilla, gambas y pescado crudo.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC / 8ºC