Amarone valpolicella D.O.C.G.

Valpolicella clásica.

65% Corvina, 25% Rondinella, 5% Corvinone, 5% Negrara.

Las uvas cuidadosamente seleccionadas se cosechan a mano a mediados de septiembre, se colocan en cajas de madera y se dejan secar en lugares frescos y aireados (los "fruttai") durante unos 3 meses. Durante este tiempo, los racimos pierden alrededor del 25-30% de su peso, con una consecuente concentración de las sustancias presentes en la uva. Después del estrujado, la fermentación alcohólica comienza en depósitos de acero durante aproximadamente 1 mes a temperatura controlada. Se realiza un bazuqueo continuo para favorecer la extracción del color y la estructura. Cuando termina, aproximadamente el 70% del vino se transfiere a barricas de roble y el resto en toneles donde tiene lugar la fermentación maloláctica que le da suavidad al vino.

18 meses de crianza en barricas y toneles de roble.

15 %

De color rojo intenso. La nariz es amplia, con aromas intensos y decididos de frutos rojos como la mora y la cereza, tonos especiados que recuerdan al chocolate y tostados y notas dulces de vainilla. En boca es cálido, equilibrado, con taninos suaves.

Excelente con carnes rojas a la parrilla, guisos de caza y quesos añejos.

18ºC