Le difese toscana I.G.T. (2021)

Bolgheri (Toscana).

70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese.

Vendimia manual a mediados de septiembre para el Cabernet y a principios de octubre para el Sangiovese. Las uvas fermentan separadamente. Fermentación en cubas de acero a 30ºC, con maceración de la uva durante 13/15 días para el Cabernet y 15/18 para la Sangiovese. Fermentación maloláctica en acero. A continuación, se mezclan los dos vinos y el resultante se somete a una crianza de 10 meses en barricas de roble francés.

10 meses en barricas de roble francés.

13.5 %

De color rojo rubí. Intenso y complejo con aromas de mora, cereza y arándano, acompañados por delicadas notas de hierbas aromáticas y chocolate. Vino elegante y de buena estructura, en boca se presenta redondo, aterciopelado, balsámico y con taninos suaves.

Acompaña perfectamente pasta y risotto con boletus, carns a la brasa y quesos curados.

Entre 16ºC / 18ºC