Florus moscadello di montalcino D.O.C.

Motalcino (Toscana).

100% Moscato.

La uva, una vez madura, no se cosecha enseguida: se dejan los racimos en la planta, aunque sean ya madurados, retorciendo el pedúnculo de las uvas o cortando el pámpano para que no circule la savia mientras se dejan secar hasta que se deshidraten. De esta manera los componentes de la uva, el azúcar entre otros, se concentran. Vendimia manual tardía, a principios de noviembre. Ligera maceración del mosto con los hollejos y prensado suave. El 80% del mosto fermenta a una temperatura de 16/18ºC en cubas de acero, mientras que el resto (20%), fermenta en toneles de roble de 350 L. La fermentación se detiene una vez alcanzado un valor de alcohol de 14% Vol., y un residuo de azúcar natural de 120 gr/L.

12 meses, un 80% en acero y un 20% barricas de roble francés (de 350 l).

14 %

De color amarillo dorado intenso. En nariz destacan notas intensas y complejas con aromas de albaricoque, miel, fruta escarchada, hierbas aromáticas, piel de naranja, nuez moscada, orejones y azahar. En boca es un vino concentrado y elegante, dulce pero equilibrado y fresco, con un final muy largo.

Acompaña quesos curados, quesos azules, dulces a base de almendra, como los típicos "cantucci" y crema catalana.

Entre 10ºC / 12ºC