Zita tagliata alla genovese

Receta típicamente napolitano con un nombre que despista. Ragú en blanco a base de cebolla, lo fascinante de la Genovese es su método de preparación, las cebollas se cocinan tan lentamente que se convierten en una salsa cremosa y aromática, extrayendo el máximo sabor de una pequeña cantidad de carne. Es una receta nacida de la austeridad, donde cada ingrediente se aprovecha al máximo.