Corazones rellenos de queso, cime di rapa y pistacho de Bronte

Limpia los grelos y cuécelos en abundante agua con sal, escúrrelos después de unos 8 minutos. En una sartén, dora el ajo con un poco de aceite. Una vez dorado, retira el ajo y añade las anchoas, dejándolas derretirse suavemente. Incorpora los grelos, agrega un poco de guindilla y deja que se impregnen de sabor durante unos 5 minutos. Mientras tanto, cocina los Cuori de queso, escúrrelos y saltéalos en la sartén con el condimento. Termina el plato con una pizca de pistacho.

Nicola Girone, chef formador de alta formación FIC.