Name: Calamares rellenos de Nonna Maria
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 calamares (+/- 100 g).; 50 g de miga de pan (del día anterior).; 1 vaso de leche.; 1 huevo.; 50 g de queso parmesano rallado.; 2 o 3 tomates maduros.; 200 g de tomate triturado.; Aceite extra virgen de oliva.; Aceite aromatizado con peperoncino (picante).; 1 diente de ajo.; Sal y pimienta.; Perejil.

Lavar los calamares. Separar y freír los tentáculos en una sartén sin aceite, durante 5 minutos. Cortarlos a trocitos y reservar. Mojar la miga de pan del día anterior con la leche y añadir el huevo, el parmesano rallado y los tentáculos que hemos freído y reservado. Rellenar los calamares crudos procurando no llenarlos hasta arriba (al cocinar el calamar pierde volumen) y sellar con un palillo. En una sartén aparte, freír un diente de ajo, añadir 2 o 3 tomates cortados a trozos y el tomate triturado y sazonar con aceite picante. Añadir los calamares rellenos y dejar cocinar unos 35 minutos a fuego lento. Emplatar los calamares rellenos con un poco de jugo de tomate y perejil.

Descripción

Ingredientes

Preparación

Maridaje