Queso fresco de pasta hilada, obtenido de leche de Búfala por fermentación láctica natural con nata.
LECHE de búfala, crema de LECHE de vaca, sal y cuajo.
De color blanco porcelánico, olor dulce de fermentación láctica y sabor láctico. Forma piriforme con cabeza, superficie lisa y brillante, corteza fina, corazón blando fluido y cremoso con bolitas de mozzarella. Estructura elástica fibrosa ligeramente fundente en la parte exterior, cremosa en el interior.
