Queso de vaca veteado. Curación mínima de 50 días a una temperatura media entre 2-7ºC y una humedad de 85-99%.
LECHE, fermentos lácticos, penicillium, cuajo y sal.
Corteza rugosa, gris y / o rosada según la sala de envejecimiento, de consistencia resistente y elástica. Corteza no comestible. La pasta es de color blanco o amarillo pajizo, uniformemente moteado con un color verde claro debido al desarrollo moderado de moho (marmoleado). Sabor ligeramente picante que tiende a dulce, característico. Pasta suave, ligeramente cremosa.
