Producto pasteurizado que se obtiene mediante la trituración de olivas negras.
Aceitunas negras (87%), aceite de oliva (10%), sal, orégano, vinagre de vino, regulador de acidez: ácido cítrico (E330).
Salsa homogénea, compacta, no fluida. La separación del aceite en la superficie es necesaria para evitar la oxidación y la formación de moho en las capas superficiales. Color marrón negro. Sabor a oliva, intenso, equilibrado. Aroma característico, intenso. Estructura salsa homogénea, compacta, no fluida.
