Alcaparra (Capparis spinosa), de alta calidad, conservadas en vinagre para mejorar las características de sabor y aroma.
Alcaparras, agua, sal y acidificador: ácido acético (E260).
Alcaparras con pecíolo reducido (aproximadamente 5 mm), enteras, no marchitas, bien separadas y dispersas en agua.
Calibre 9/11 mm. Color de verde claro a oscuro, uniforme. Sabor intenso con nota de vinagre como retrogusto. Aroma característico del fruto de la alcaparra, afrutado. Estructura firme, crujiente con un contenido modesto de semilla.
