Aceitunas verdes dulces redondas de sicilia

Aceitunas de Sicilia, verdes, dulces y redondas. Las aceitunas estan sometidas a un tratamiento con una solución de hidróxido de sodio durante unas 15 horas. Una vez ha penetrado el hidróxido, se someten a un lavado con agua. Fermentan durante un mínimo de 30 días en salmuera y por último pasan un proceso de desalinización con agua durante 2 días.